เนื้อหา

• กิจวัตรการบำรุงรักษารายวัน
• งานทำความสะอาดรายสัปดาห์และรายเดือน
• การตรวจสอบและการดูแลเชิงป้องกันเป็นประจำ
• การบริการระดับมืออาชีพ
• แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการยืนยาวของเตาอบ
• ข้อผิดพลาดทั่วไปที่จะหลีกเลี่ยง
• บทสรุป

เตาอบการอบเชิงพาณิชย์เป็นกระดูกสันหลังของร้านเบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จร้านขายขนมและโรงงานผลิตอาหาร ไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบโรตารี่- เตาอบพาความร้อนหรือเตาอบขนมปังพิเศษการบำรุงรักษาที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารการอบที่สอดคล้องกันอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นและลดต้นทุนพลังงาน ในฐานะมืออาชีพ ซัพพลายเออร์อุปกรณ์เบเกอรี่ และ ผู้ผลิตเตาอบอบเชิงพาณิชย์ในประเทศจีน เรารู้ว่าเตาอบเป็นตัวแทนการลงทุนที่สำคัญสำหรับร้านเบเกอรี่ การปกป้องการลงทุนนั้นด้วยกิจวัตรการดูแลที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณบรรลุประสิทธิภาพสูงสุดทุกวัน

กิจวัตรการบำรุงรักษารายวัน

เตาอบของคุณใช้งานอย่างต่อเนื่องและการทำความสะอาดทุกวันเป็นขั้นตอนแรกที่น่าเชื่อถือและสุขอนามัย

เช็ดพื้นผิว : หลังจากการอบปล่อยให้เตาอบเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเช็ดผนังด้านในถาดและกระจกประตูเพื่อกำจัดเศษจาระบีและเศษอาหาร สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการสะสมที่อาจส่งผลต่อการไหลเวียนของความร้อน

ทำความสะอาดแผงด้านนอก : ใช้ผ้านุ่มและผงซักฟอกอ่อนเพื่อควบคุมแผงควบคุมที่จับและพื้นผิวด้านนอกปราศจากฝุ่นแป้งและไขมัน

ตรวจสอบแมวน้ำประตู : ปะเก็นและแมวน้ำควรได้รับการตรวจสอบทุกวัน รอยแตกหรือช่องว่างใด ๆ อาจทำให้เกิดความร้อนทำให้เกิดการอบที่ไม่สม่ำเสมอและเสียพลังงาน

เมื่อได้รับการดูแลทุกวันก เตาอบพาความร้อน หรือ เตาอบโรตารี จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอสำหรับผลงานขนมปังและขนมที่สมบูรณ์แบบ

งานทำความสะอาดรายสัปดาห์และรายเดือน

นอกเหนือจากการบำรุงรักษาทุกวันแล้วงานทำความสะอาดที่ลึกกว่าควรกำหนดไว้ทุกสัปดาห์และรายเดือนเพื่อปกป้องประสิทธิภาพระยะยาวของเตาอบ

ชั้นวางและถาด : กำจัดและแช่ในน้ำอุ่นด้วยผงซักฟอกที่ปลอดภัยจากอาหารจากนั้นขัดเบา ๆ เพื่อกำจัดสารตกค้างที่อบ

แฟน ๆ และช่องระบายอากาศ : ในเตาอบพาความร้อนทำความสะอาดผู้คุมพัดลมและช่องระบายอากาศเพื่อรักษาอากาศที่เหมาะสม พัดลมอุดตันช่วยลดประสิทธิภาพและสามารถนำไปสู่ความร้อนสูงเกินไป

ระบบทำความร้อน : ตรวจสอบหัวเผาองค์ประกอบความร้อนและส่วนประกอบการฉีดไอน้ำ การสะสมของคาร์บอนหรือเครื่องชั่งใด ๆ อาจส่งผลต่อการถ่ายเทความร้อนและคุณภาพไอน้ำ

ปล่องไฟและท่อไอเสีย : ตรวจสอบให้แน่ใจว่าท่ออากาศและระบบไอเสียมีความชัดเจนในการอุดตันเพื่อให้การระบายอากาศที่เหมาะสม

มากมาย โรงงานเตาอบโรตารี แนะนำบริการ descaling มืออาชีพหากเตาอบใช้ระบบไอน้ำโดยตรงเนื่องจากการสะสมแร่สามารถทำให้อายุการใช้งานของส่วนประกอบสั้นลง

การตรวจสอบและการดูแลเชิงป้องกันเป็นประจำ

การดูแลเชิงป้องกันช่วยลดความเสี่ยงของการพังทลายอย่างกะทันหันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการผลิตสูงสุด นี่คือจุดตรวจสอบที่สำคัญ:

การสอบเทียบเทอร์โมสตัท : หากเตาอบร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปการปรับเทียบใหม่จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอุณหภูมิที่แม่นยำสำหรับขนมปังเค้กและขนมอบที่สม่ำเสมอ

ระบบก๊าซและไฟฟ้า : ให้ช่างเทคนิคที่ผ่านการรับรองตรวจสอบสายก๊าซ, จุดระเบิดและการเดินสายไฟฟ้าเพื่อป้องกันการรั่วไหลหรือกางเกงขาสั้น

การไหลเวียนของอากาศและการไหลเวียน : การอบที่ไม่สม่ำเสมอมักจะส่งสัญญาณปัญหาของแฟน ๆ ในเตาอบพาความร้อนหรือการหมุนที่ไม่เหมาะสมในเตาอบแบบหมุน เช็คปกติป้องกันการอบใหม่ที่มีราคาแพง

ชิ้นส่วนที่สึกหรอ : แทนที่ส่วนประกอบขนาดเล็กเช่นซีลลูกบิดหรือหลอดไฟก่อนที่จะทำให้เกิดความล้มเหลวมากขึ้น

การดูแลเชิงรุกประเภทนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งโดยทุกๆ ผู้ผลิตเตาอบอบเชิงพาณิชย์ในประเทศจีน เนื่องจากช่วยเพิ่มอายุการใช้งานของเตาอบสูงสุดในขณะที่ลดค่าใช้จ่ายในการซ่อม

การบริการระดับมืออาชีพ

ในขณะที่เจ้าหน้าที่เบเกอรี่สามารถจัดการได้ทุกวันและรายสัปดาห์

การตรวจสอบการบำรุงรักษาประจำปี : ช่างเทคนิคเตาอบมืออาชีพสามารถตรวจสอบส่วนประกอบภายในตัวควบคุมก๊าซและระบบความปลอดภัยที่ไม่สามารถมองเห็นได้สำหรับผู้ประกอบการ

ซอฟต์แวร์และระบบควบคุม : เตาอบขั้นสูงมักใช้ตัวควบคุมดิจิตอล ผู้เชี่ยวชาญสามารถอัปเดตและปรับเทียบระบบเหล่านี้เพื่อให้การทำงานราบรื่น

การป้องกันการหยุดทำงาน : การให้บริการอย่างมืออาชีพช่วยลดโอกาสของการพังทลายอย่างกะทันหันที่สามารถหยุดการผลิตในช่วงฤดูกาลที่มีความต้องการสูง

ที่เชื่อถือได้ โรงงานเตาอบโรตารีในประเทศจีน และ ซัพพลายเออร์อุปกรณ์เบเกอรี่ มักจะให้บริการแพ็คเกจบริการควบคู่ไปกับการซื้ออุปกรณ์เพื่อให้มั่นใจว่าเตาอบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการยืนยาวของเตาอบ

นอกเหนือจากการทำความสะอาดและให้บริการพนักงานเบเกอรี่ของคุณใช้เตาอบที่มีอิทธิพลต่ออายุขัยของมันอย่างมาก

การฝึกอบรมที่เหมาะสม : ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานทุกคนทราบถึงการโหลดการขนถ่ายและขั้นตอนการทำงานที่ถูกต้องสำหรับเตาอบพาความร้อนเตาอบโรตารี่และเตาอบขนมปัง

หลีกเลี่ยงการโอเวอร์โหลด : เติมเตาอบนอกเหนือจากความจุบล็อกการไหลเวียนของอากาศและส่งผลให้เกิดการอบที่ไม่สม่ำเสมอ

ความเข้ากันได้ของ Bakeware : ใช้กระทะแผ่นมืออาชีพและถาดที่ออกแบบมาสำหรับประเภทเตาอบของคุณเสมอ bakeware ที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดการถ่ายเทความร้อนหรือชั้นวางความเสียหายที่ไม่ดี

วินัย : เปิดเตาอบอย่างเต็มที่ก่อนอบและอนุญาตให้เย็นลงก่อนทำความสะอาด การกระแทกอุณหภูมิฉับพลันสามารถทำลายส่วนประกอบภายใน

ด้วยการปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเหล่านี้ร้านเบเกอรี่สามารถคาดหวังประสิทธิภาพที่สอดคล้องกันจากเตาอบของพวกเขาในขณะที่ลดความถี่ในการซ่อมแซม

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่จะหลีกเลี่ยง

แม้แต่อุปกรณ์ที่ดีที่สุดก็สามารถล้มเหลวได้หากใช้ในทางที่ผิด นี่คือข้อผิดพลาดบางอย่างที่ผู้ประกอบการเบเกอรี่ควรหลีกเลี่ยง:

ใช้สารเคมีที่รุนแรง : น้ำยาทำความสะอาดและแปรงเหล็กสามารถเกาพื้นผิวเตาอบสร้างความเสียหายการเคลือบแบบไม่ติดและสวมแผ่นสแตนเลสลง

ไม่สนใจปัญหาเล็ก ๆ : ซีลประตูหลวมหรือความผันผวนของอุณหภูมิเล็กน้อยอาจดูเล็กน้อย แต่สามารถเพิ่มเป็นปัญหาใหญ่ได้หากทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล

ข้ามการบำรุงรักษาเนื่องจากตารางงานที่ยุ่ง : ร้านเบเกอรี่หลายแห่งทำงานภายใต้ระยะเวลาการผลิตที่แน่นหนา แต่ข้ามการทำความสะอาดหรือให้บริการลดอายุการใช้งานเตาอบให้สั้นลงและนำไปสู่การหยุดทำงานในภายหลัง

การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้จะช่วยปกป้องการลงทุนของคุณในไฟล์ เตาอบเชิงพาณิชย์ -

บทสรุป

เตาอบเชิงพาณิชย์ - ไม่ว่า เตาอบโรตารี , เตาอบพาความร้อน หรือเฉพาะ เตาอบขนมปัง - เป็นหัวใจของทุกเบเกอรี่ การบำรุงรักษาปกติไม่ได้เป็นเพียงแค่งานที่น่าเบื่อ เป็นการลงทุนด้านความสอดคล้องประสิทธิภาพและผลกำไรระยะยาว ด้วยการใช้กิจวัตรประจำวันที่มีโครงสร้างของการทำความสะอาดทุกวันการตรวจสอบเชิงป้องกันและการให้บริการอย่างมืออาชีพร้านเบเกอรี่สามารถมั่นใจได้ว่าเตาอบของพวกเขาให้ประสิทธิภาพสูงสุดในอีกหลายปีข้างหน้า

ในฐานะมืออาชีพและเชื่อถือได้ ซัพพลายเออร์อุปกรณ์เบเกอรี่ในประเทศจีน เราขอแนะนำให้ทุกเบเกอรี่มองการบำรุงรักษาเตาอบเป็นส่วนสำคัญของการผลิต ด้วยการดูแลที่ถูกต้องเตาอบของคุณจะให้รางวัลแก่คุณด้วยขนมปังขนมอบและเค้กที่ไร้ที่ติ - แบทช์หลังจากแบทช์