Cách kết hợp máy trộn tiệm bánh của bạn với loại bột và khối lượng
Nội dung
1. Giới thiệu: Tại sao các máy trộn phù hợp
2.Overview của các loại máy trộn thương mại
4. Đồng hồ Volumn và quy mô sản xuất
5. Những cân nhắc về điều kiện khi chọn máy trộn
6. Chọn một nhà sản xuất đáng tin cậy
1. Giới thiệu: Tại sao bộ trộn đúng quan trọng
Trong việc làm bánh thương mại, tính nhất quán, hiệu quả và chất lượng sản phẩm bắt đầu với quy trình trộn đúng. Chọn một máy trộn bột phù hợp không chỉ là về năng lượng hoặc giá cả, đó là về việc hiểu khối lượng sản xuất, đặc tính bột và sự đa dạng sản phẩm của bạn. Cho dù bạn có trộn lại bột pizza cứng hay bột bánh tinh tế, sử dụng loại máy trộn sai có thể ảnh hưởng đến sự phát triển bột, kết cấu và thậm chí cả tuổi thọ của thiết bị. Hướng dẫn này bởi TsingBuy Nhà cung cấp máy trộn bột thương mại Trung Quốc Phá vỡ sự khác biệt chính giữa máy trộn xoắn ốc và hành tinh và giúp bạn xác định sự phù hợp nhất cho nhu cầu của tiệm bánh của bạn theo loại bột, kích thước hàng loạt và mục tiêu sản xuất.
2. Tổng quan về các loại máy trộn thương mại
Chọn máy trộn thương mại phù hợp là rất cần thiết để tối đa hóa hiệu quả và đạt được chất lượng sản phẩm nhất quán trong một tiệm bánh chuyên nghiệp. Với các loại bột khác nhau đòi hỏi các hành động và năng lực trộn khác nhau, hiểu được sự khác biệt giữa máy trộn xoắn ốc và hành tinh có thể giúp bạn chọn thiết bị lý tưởng cho nhu cầu sản xuất của bạn.
● Máy trộn xoắn ốc so với hành tinh: Sự khác biệt chính
Máy trộn xoắn ốc được thiết kế đặc biệt cho các loại bột nặng, hydrat hóa thấp như pizza, bánh mì tròn và bánh mì nghệ nhân. Máy khuấy hình xoắn ốc và bát quay của chúng hoạt động cùng nhau để nhẹ nhàng phát triển cấu trúc gluten trong khi giảm thiểu tích tụ nhiệt, điều trị cho các loại bột dựa trên men. Máy trộn xoắn ốc thường có dung lượng cao hơn và phù hợp hơn cho các lô lớn cùng loại bột.
Máy trộn hành tinh , mặt khác, có một bát đứng yên và một máy khuấy di chuyển theo chuyển động quỹ đạo (hành tinh). Thiết kế đa năng này chứa một loạt các tệp đính kèm trộn lẫn như một mái chèo, móc hoặc đánh trứng, làm cho nó lý tưởng để chuẩn bị các loại batters và bột khác nhau bao gồm bánh quy, bánh, bánh mì mềm, kem và kem bánh ngọt. Máy trộn hành tinh được ưa thích trong các tiệm bánh đòi hỏi sự linh hoạt và kích thước lô nhỏ hơn.
● Máy trộn xoắn ốc
- Thiết kế : Một móc xoắn ốc quay trên trục của chính nó trong khi bát đồng thời quay theo hướng ngược lại.
- Chức năng : Bắt chước sấm kim, lý tưởng để phát triển gluten nhẹ nhàng.
- Sử dụng điển hình : Được thiết kế cụ thể cho Bột dựa trên men với hydrat hóa thấp.
- Dung tích : Thông thường có sẵn trong các công suất trung bình đến lớn (20 Ném200L).
- :
- Trộn đồng đều với sự phát nhiệt tối thiểu
- Thời gian nhào nhanh hơn cho bột nặng
- Cấu trúc gluten mạnh
- Lý tưởng để sản xuất quy mô lớn của một loại bột
● Máy trộn hành tinh
- Thiết kế : Một máy khuấy duy nhất di chuyển trong một chuyển động hành tinh (như trái đất quay mặt trời) trong khi bát vẫn đứng yên.
- Chức năng : Công cụ đa năng với các tệp đính kèm có thể hoán đổi.
- Sử dụng điển hình : Tốt nhất cho một loạt các nhiệm vụ trộn lẫn từ các batters đến kem và bột mềm hơn.
- Dung tích : Thông thường có sẵn từ các đơn vị bàn nhỏ đến mô hình sàn 100L.
- :
- Đa năng: bột, bột, kem, meringues
- Tính linh hoạt của công cụ (Hook, Paddle, Whisk)
- Tuyệt vời cho các tiệm bánh với các dòng sản phẩm đa dạng
3. Bộ trộn phù hợp với loại bột
Lựa chọn máy trộn tốt nhất cho các sản phẩm bánh phổ biến
Pizza Dough / Bagel Dough / Artisan Bread:
➤
Lựa chọn tốt nhất: Máy trộn xoắn ốc
Các loại bột gluten cao, hydrat hóa thấp được hưởng lợi từ việc nhào nhẹ nhưng mạnh mẽ của máy trộn xoắn ốc, đảm bảo sự phát triển gluten mạnh và quá trình lên men tuyệt vời.
Bánh mì mềm (ví dụ: ổ bánh sandwich, cuộn bữa tối):
➤
Lựa chọn tốt nhất: Máy trộn xoắn ốc hoặc máy trộn hành tinh (tùy thuộc vào khối lượng)
Máy trộn xoắn ốc là lý tưởng cho sản xuất quy mô lớn, trong khi một máy trộn hành tinh có thể hoạt động tốt cho các hoạt động nhỏ hơn.
Cookies / Shortbread bột:
➤
Lựa chọn tốt nhất: Máy trộn hành tinh với đính kèm mái chèo
Máy trộn hành tinh cung cấp hành động kem và pha trộn phù hợp cho bột bánh quy với bơ, đường và các vùi như sô cô la chip hoặc các loại hạt.
Bánh bánh / bánh nướng / bánh nướng:
➤
Lựa chọn tốt nhất: Máy trộn hành tinh với máy đánh trứng hoặc mái chèo
Khả năng chuyển đổi của máy trộn hành tinh để chuyển đổi các công cụ làm cho nó hoàn hảo cho các batters tinh tế và các hỗn hợp có sục khí đòi hỏi phải trộn có kiểm soát.
4. Volumn và quy mô sản xuất hàng loạt
● Bakeries & Pastry Shops
- Thường sản xuất nhiều loại sản phẩm trong các lô nhỏ hơn
- Sự lựa chọn tốt nhất: Máy trộn hành tinh (10 mẫu40L)
- :
- đa năng cho một loạt các ứng dụng
- Kinh tế cho không gian sản xuất hạn chế
● Các tiệm bánh thương mại quy mô trung bình
- Yêu cầu tính nhất quán trong sản xuất bột hàng ngày
- Sự lựa chọn tốt nhất : Sự kết hợp của Máy trộn xoắn ốc (cho bánh mì) và Máy trộn hành tinh (cho bánh, trám)
- Mẹo : Xem xét đầu tư vào một máy trộn hành tinh với điều khiển tốc độ lập trình.
● Các tiệm bánh công nghiệp quy mô lớn hoặc nhà máy thực phẩm
- Bột khối lượng lớn trộn với tích hợp vào dây chuyền sản xuất tự động
- Sự lựa chọn tốt nhất: Máy trộn xoắn ốc công suất cao với các điều khiển lập trình và giám sát nhiệt độ bột
- :
- Nâng bát thủy lực
- Hệ thống nghiêng
- Vỏ an toàn và tắt khẩn cấp
5. Cân nhắc bổ sung khi chọn máy trộn
- Mức độ hydrat hóa bột : Nặng hơn, bột khô hơn đòi hỏi nhiều mô -men xoắn và vũ khí trộn mạnh mẽ hơn.
- Sự đa dạng sản phẩm : Nếu sản xuất các mặt hàng khác nhau hàng ngày, máy trộn hành tinh cung cấp tính linh hoạt chưa từng có.
- Không gian và bố cục : Không gian sàn, nguồn điện và thông gió phải được xem xét cho máy trộn lớn.
- Khả năng tương thích tự động hóa : Máy trộn xoắn ốc với các hệ thống sản xuất liên tục xử lý bột tự động.
- Bảo trì và làm sạch : Tìm kiếm các bộ phận dễ truy cập dễ dàng và cấu trúc thép không gỉ bền.
6. Chọn một nhà sản xuất đáng tin cậy: Tại sao Bakesphere?
Khi đầu tư vào thiết bị bánh, độ bền và hỗ trợ cũng quan trọng như chức năng. Bakesphere, một chuyên gia Máy làm bánh nhà sản xuất ở Trung Quốc, cung cấp một loạt các máy trộn xoắn ốc và hành tinh được thiết kế cho nhà bếp thương mại và các nhà máy thực phẩm. Được biết đến với việc xây dựng mạnh mẽ, các tính năng có thể tùy chỉnh và dịch vụ sau bán hàng đáng tin cậy, máy trộn Bakesphere giúp các tiệm bánh trên toàn thế giới đạt được hiệu suất pha trộn phù hợp, phù hợp sau đợt.
● Điều gì làm cho Bakesphere khác biệt?
- Các tính năng có thể tùy chỉnh : Máy trộn có thể được điều chỉnh theo loại bột, kích thước lô và thậm chí được tích hợp vào các hệ thống tự động.
- Được xây dựng cho độ bền : Khung gia cố, động cơ cấp cao và thép không gỉ cấp thực phẩm đảm bảo độ tin cậy dài hạn.
- Mạng dịch vụ toàn cầu : Bakesphere hỗ trợ nhà bếp thương mại, tiệm bánh và nhà máy thực phẩm trên khắp nhiều châu lục.
- Khả năng ODM & OEM : Từ các mô hình tiêu chuẩn đến các giải pháp phù hợp, các đối tác của Bakesphere với khách hàng để phát triển các máy trộn phù hợp với nhu cầu sản xuất độc đáo của họ.
Kết luận: Bộ trộn phù hợp không chỉ là một công cụ mà nó là xương sống của chất lượng sản xuất bánh của bạn. Bằng cách sắp xếp sự lựa chọn máy trộn của bạn với các loại bột cụ thể, khối lượng hàng ngày và thiết lập sản xuất, bạn đảm bảo kết quả tốt hơn và hiệu quả lâu dài. Máy trộn xoắn ốc nổi trội tại bánh mì và bột pizza, trong khi máy trộn hành tinh cung cấp tính linh hoạt chưa từng có cho batters bánh, bánh quy và kem. Cho dù bạn đang mở rộng lại tiệm bánh hiện tại của mình hay ra mắt dây chuyền sản xuất mới, Bakesphere Nhà máy làm bánh ở Trung Quốc Cung cấp máy trộn hiệu suất cao được hỗ trợ bởi kỹ thuật chuyên gia và cái nhìn sâu sắc trong ngành. Hãy để máy trộn của bạn phù hợp với nghề thủ công của bạn hoàn hảo.
