วิธีจับคู่เครื่องผสมเบเกอรี่ของคุณกับประเภทแป้งและปริมาณ

เนื้อหา

1. การแนะนำ- เหตุใดมิกเซอร์ที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญ

2. ภาพรวมของประเภทมิกเซอร์เชิงพาณิชย์

3. ผสมกับประเภทแป้ง

4. วอลนด์และมาตราส่วนการผลิตแบบแบทช์

5. การพิจารณาเพิ่มเติมเมื่อเลือกมิกเซอร์

6. การเลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

1. บทนำ- ทำไมมิกเซอร์ที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญ

ในการอบเชิงพาณิชย์ความสอดคล้องประสิทธิภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นด้วยกระบวนการผสมที่เหมาะสม การเลือกเครื่องผสมแป้งที่เหมาะสมไม่ได้เกี่ยวกับพลังงานหรือราคา - มันเกี่ยวกับการทำความเข้าใจปริมาณการผลิตลักษณะแป้งและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าคุณจะผสมแป้งพิซซ่าแข็งหรือแป้งเค้กที่ละเอียดอ่อนการใช้มิกเซอร์ผิดประเภทอาจส่งผลต่อการพัฒนาแป้งพื้นผิวและอายุการใช้งานอุปกรณ์ คู่มือนี้ โดย tsingbuy ซัพพลายเออร์มิกเซอร์แป้งเชิงพาณิชย์จีน แบ่งความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องผสมเกลียวและดาวเคราะห์และช่วยให้คุณระบุการจับคู่ที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของเบเกอรี่ของคุณ - ประเภทแป้งขนาดแบทช์และเป้าหมายการผลิต

2. ภาพรวมของประเภทมิกเซอร์เชิงพาณิชย์

การเลือกเครื่องผสมเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดและบรรลุคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันในร้านเบเกอรี่มืออาชีพ ด้วยแป้งประเภทต่าง ๆ ที่ต้องการการผสมและความสามารถที่แตกต่างกันการทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างเกลียวและเครื่องผสมดาวเคราะห์สามารถช่วยคุณเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับความต้องการการผลิตของคุณ

เกลียวกับเครื่องผสมดาวเคราะห์- ความแตกต่างที่สำคัญ

เครื่องผสมเกลียว ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งหนักและไฮเดรชั่นต่ำเช่นพิซซ่าเบเกิลและขนมปังช่างฝีมือ การกวนรูปทรงเกลียวและชามหมุนทำงานร่วมกันเพื่อพัฒนาโครงสร้างกลูเตนเบา ๆ ในขณะที่ลดการสะสมความร้อนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแป้งที่ใช้ยีสต์ โดยทั่วไปแล้วเครื่องผสมเกลียวจะมีความสามารถสูงกว่าและเหมาะกว่าสำหรับแบทช์ขนาดใหญ่ของแป้งชนิดเดียวกัน

เครื่องผสมดาวเคราะห์ ในทางกลับกันมีชามที่อยู่กับที่และเครื่องกวนที่เคลื่อนไหวในการเคลื่อนไหวของวงโคจร (ดาวเคราะห์) การออกแบบอเนกประสงค์นี้รองรับสิ่งที่แนบมาได้หลากหลายเช่นการพายเรือ, ตะขอหรือตี - ทำให้เหมาะสำหรับการเตรียมแป้งและแป้งต่าง ๆ รวมถึงคุกกี้เค้กขนมปังอ่อนไอซิ่งและครีมขนม เครื่องผสมของดาวเคราะห์เป็นที่ต้องการในร้านเบเกอรี่ที่ต้องการความยืดหยุ่นและขนาดแบทช์ที่เล็กกว่า

เครื่องผสมเกลียว

• ออกแบบ - ตะขอเกลียวหมุนบนแกนของตัวเองในขณะที่ชามพร้อมกันหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม
• การทำงาน - เลียนแบบมือเลียนแบบเหมาะสำหรับการพัฒนากลูเตนเบา ๆ
• การใช้งานทั่วไป - ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับ แป้งที่ใช้ยีสต์ ด้วยความชุ่มชื้นต่ำ
• ความจุ - โดยทั่วไปจะมีอยู่ในความจุขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ (20–200L)
• -

- การผสมแบบสม่ำเสมอกับการสร้างความร้อนน้อยที่สุด

- เวลานวดเร็วขึ้นสำหรับแป้งหนัก

- โครงสร้างกลูเตนที่แข็งแกร่ง

- เหมาะสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ประเภทหนึ่งแป้ง

เครื่องผสมดาวเคราะห์

• ออกแบบ - agitator เดี่ยวเคลื่อนที่ในการเคลื่อนที่ของดาวเคราะห์ (เช่นโลกหมุนดวงอาทิตย์) ในขณะที่ชามยังคงอยู่กับที่
• การทำงาน - เครื่องมืออเนกประสงค์พร้อมไฟล์แนบที่เปลี่ยนได้
• การใช้งานทั่วไป - ดีที่สุดสำหรับงานผสมที่หลากหลาย - ตั้งแต่แป้งไปจนถึงครีมและแป้งที่นุ่มกว่า
• ความจุ - โดยทั่วไปจะมีให้บริการจากชุดเคาน์เตอร์ขนาดเล็กถึง 100L แบบพื้น
• -

- อเนกประสงค์- แป้ง, แป้ง, ครีม, เมอแรงค์

- เครื่องมืออเนกประสงค์ (ตะขอ, พาย, ปัด)

- ยอดเยี่ยมสำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีสายผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

3. การจับคู่มิกเซอร์กับประเภทแป้ง

ตัวเลือกเครื่องผสมที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั่วไป

แป้งพิซซ่า / แป้งเบเกิล / ขนมปังช่างฝีมือ-
ตัวเลือกที่ดีที่สุด- มิกซ์เกลียว
แป้งกลูเตนสูงและมีน้ำมูกต่ำได้รับประโยชน์จากการนวดของเครื่องผสมเกลียวที่อ่อนโยน แต่ทรงพลังซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าการพัฒนากลูเตนที่แข็งแกร่ง

ขนมปังนุ่ม (เช่นแซนวิชก้อนม้วนอาหารเย็น)-
ตัวเลือกที่ดีที่สุด- มิกซ์เกลียวหรือเครื่องผสมดาวเคราะห์ (ขึ้นอยู่กับปริมาณ)
เครื่องผสมเกลียวเหมาะสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ในขณะที่เครื่องผสมดาวเคราะห์สามารถทำงานได้ดีสำหรับการดำเนินงานที่เล็กลง

คุกกี้ / แป้งขนมชนิดหนึ่ง-
ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เครื่องผสมดาวเคราะห์พร้อมอุปกรณ์เสริม
เครื่องผสมดาวเคราะห์ให้การผสมครีมและการผสมที่เหมาะสมสำหรับแป้งคุกกี้ด้วยเนยน้ำตาลและการรวมเช่นช็อคโกแลตชิปหรือถั่ว

แป้งเค้ก / มัฟฟิน / ไส้-
ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เครื่องผสมดาวเคราะห์ด้วยการปัดหรือพาย
ความสามารถในการสลับเครื่องมือของ เครื่องผสมดาวเคราะห์ ทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับแป้งที่ละเอียดอ่อนและการผสมทางอากาศที่ต้องมีการผสมควบคุม

4. ชุดวอลมอนและมาตราส่วนการผลิต

ร้านเบเกอรี่และร้านขายขนมเล็ก ๆ

• มักจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในแบทช์ขนาดเล็ก
• ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เครื่องผสมดาวเคราะห์ (รุ่น 10–40L)
• -

- หลากหลายสำหรับแอปพลิเคชันที่หลากหลาย

- ประหยัดสำหรับพื้นที่การผลิตที่ จำกัด

ร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ขนาดกลาง

• ต้องการความสอดคล้องในการผลิตแป้งรายวัน
• ตัวเลือกที่ดีที่สุด - การรวมกันของ เครื่องผสมเกลียว (สำหรับขนมปัง) และ planetary mixer (สำหรับเค้กการเติม)
• เคล็ดลับ - พิจารณาการลงทุนในเครื่องผสมดาวเคราะห์ด้วยการควบคุมความเร็วที่ตั้งโปรแกรมได้

ร้านเบเกอรี่อุตสาหกรรมขนาดใหญ่หรือพืชอาหาร

• การผสมแป้งปริมาณสูงกับการรวมเข้ากับ สายการผลิตอัตโนมัติ
• ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เครื่องผสมเกลียวที่มีความจุสูง ด้วยการควบคุมที่ตั้งโปรแกรมได้และการตรวจสอบอุณหภูมิของแป้ง
• -

- การยกชามไฮดรอลิก

- ระบบเอียง

- ครอบคลุมความปลอดภัยและการปิดฉุกเฉิน

5. ข้อควรพิจารณาเพิ่มเติมเมื่อเลือกมิกเซอร์

• ระดับความชุ่มชื้นของแป้ง - แป้งแห้งที่หนักกว่าต้องการแรงบิดและแขนผสมที่แข็งแกร่งมากขึ้น
• ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ - หากผลิตรายการที่หลากหลายทุกวันเครื่องผสมดาวเคราะห์ให้ความเก่งกาจที่ไม่มีใครเทียบ
• พื้นที่และเค้าโครง - พื้นที่พื้น, แหล่งจ่ายไฟและการระบายอากาศจะต้องได้รับการพิจารณาสำหรับเครื่องผสมขนาดใหญ่
• ความเข้ากันได้ของระบบอัตโนมัติ - มิกเซอร์เกลียวพร้อมชุดการจัดการแป้งอัตโนมัติระบบการผลิตอย่างต่อเนื่อง
• การบำรุงรักษาและทำความสะอาด - มองหาชิ้นส่วนที่เข้าถึงได้ง่ายและการก่อสร้างสแตนเลสที่ทนทาน

6. การเลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้- ทำไมต้อง Bakesphere?

เมื่อลงทุนในอุปกรณ์เบเกอรี่ความทนทานและการสนับสนุนมีความสำคัญเช่นเดียวกับฟังก์ชั่น Bakesphere มืออาชีพ เครื่องเบเกอรี่ ผู้ผลิต ในประเทศจีนนำเสนอเครื่องผสมเกลียวและดาวเคราะห์หลากหลายแบบที่ออกแบบมาสำหรับครัวเชิงพาณิชย์และโรงงานอาหาร เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการก่อสร้างที่แข็งแกร่งคุณสมบัติที่ปรับแต่งได้และบริการหลังการขายที่เชื่อถือได้เครื่องผสม Bakesphere ช่วยร้านเบเกอรี่ทั่วโลกให้บรรลุประสิทธิภาพการผสมที่สอดคล้องกัน-แบทช์หลังจากแบทช์

อะไรทำให้ Bakesphere แตกต่าง?

• คุณสมบัติที่ปรับแต่งได้ - เครื่องผสมสามารถปรับให้เหมาะกับประเภทแป้งขนาดแบทช์และแม้แต่รวมเข้ากับระบบอัตโนมัติ
• สร้างขึ้นเพื่อความทนทาน - เฟรมเสริมแรงมอเตอร์ระดับพรีเมี่ยมและสแตนเลสเกรดอาหารให้ความมั่นใจในระยะยาว
• เครือข่ายบริการทั่วโลก - Bakesphere สนับสนุนห้องครัวเชิงพาณิชย์ร้านเบเกอรี่และโรงงานอาหารในหลายทวีป
• ความสามารถ ODM & OEM - จากรุ่นมาตรฐานไปจนถึงโซลูชั่นที่ปรับแต่งให้เหมาะกับ Bakesphere เป็นพันธมิตรกับลูกค้าเพื่อพัฒนาเครื่องผสมที่ตรงกับความต้องการการผลิตที่ไม่ซ้ำกัน

สรุป- มิกเซอร์ที่เหมาะสมเป็นมากกว่าเครื่องมือ - เป็นกระดูกสันหลังของคุณภาพการผลิตเบเกอรี่ของคุณ ด้วยการจัดแนวที่คุณเลือกกับประเภทแป้งเฉพาะปริมาณรายวันและการตั้งค่าการผลิตคุณมั่นใจได้ว่าผลลัพธ์ที่ดีขึ้นและประสิทธิภาพระยะยาว เครื่องผสมเกลียวเก่งที่แป้งขนมปังและพิซซ่าในขณะที่เครื่องผสมดาวเคราะห์ให้ความเก่งกาจที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับแป้งเค้กคุกกี้และครีม ไม่ว่าคุณจะขยายเบเกอรี่ปัจจุบันของคุณอีกครั้งหรือเปิดตัวสายการผลิตใหม่ Bakesphere โรงงานอุปกรณ์อบในประเทศจีน ให้บริการเครื่องผสมประสิทธิภาพสูงที่ได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญด้านวิศวกรรมและความเข้าใจในอุตสาหกรรม ปล่อยให้เครื่องผสมของคุณตรงกับงานฝีมือของคุณ - สมบูรณ์แบบ